Il était une fois...
La fabrique artisanale de nougat Le Gavial a été créée par Monsieur Vial Louis Thonin, un pâtissier de Dieulefit (26) en 1932. Sa passion pour les douceurs sucrées le conduise tout naturellement vers l’emblématique nougat de Montélimar.
Il élabore ses propres recettes et propose différentes variétés de nougats : Montélimar, Provence Noir, enrobé au chocolat... et aussi des confiseries comme les chouchous, les pralines ou les guimauves. En 1992, la nougaterie est reprise par Monsieur Derose avec la volonté de faire perdurer le savoir-faire artisanal de son fondateur.
Implantée jusque là chemin de Géry à Montélimar, la fabrique de nougat s’agrandit et déménage sur la route nationale 7.
Artisan nougatier a montélimar
Tous nos produits sont élaborés de façon artisanale dans notre atelier de Montélimar dans le respect des recettes traditionnelles. Pour la fabrication des nougats, nous faisons tout d’abord sécher le miel, puis nous incorporons les blancs préalablement montés en neige. Nous ajoutons ensuite du sucre cuit séparément afin de stabiliser la meringue. Enfin, nous intégrons la garniture composée d’amandes, de pistaches et de vanille pour un nougat de Montélimar ou d’amandes et de vanille pour un nougat classique.
Nous laissons ensuite la pâte refroidir jusqu’à 30° pour un nougat tendre et 60° pour un nougat dur. Enfin nous scions et emballons les produits afin de les mettre à votre disposition.
Il en est de même pour toutes les confiseries et autres gourmandises que nous proposons : calissons, pralines aux amandes, chouchou, guimauves, amandes au chocolat...
Decouvrez notre Fabrique artisanale
Dans les coulisses de notre atelier de fabrication à Montélimar.
Nos boutiques a montelimar
Nous vous accueillons dans nos boutiques à Montélimar :
- Le magasin d’usine se situe sur la RN7, 2 allée Hispano Suiza. C’est ici que tous nos produits sont fabriqués.
- La boutique de centre ville se trouve 19 Bd Marre Desmarais à Montélimar.
Retrouvez tous nos produits : nougats, calissons et autres gourmandises ainsi que quelques produits locaux dans nos points de vente.
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